“舌尖美味”传承祖辈手艺

舌尖美味传承祖辈手艺

　香辣的咖喱面、苦中带甜的肉骨茶、嫩滑可口的鸡饭广西柳州市一家马来西亚美食店里，马来西亚华人詹道庆传承祖辈手艺，烹饪出一道道正宗马来西亚风味小吃，俘获中国吃货的心。

42岁的詹道庆是华三代。几十年前，詹道庆的祖辈为谋生路从中国远赴马来西亚。如今，中国经济飞速发展，与东盟经贸、人文往来频繁，詹道庆抓住机遇到中国创业。

詹道庆介绍，其祖辈在马来西亚从事餐饮生意。从小詹道庆便在厨房帮厨，学得一手厨艺。2016年，詹道庆决定辞去马来西亚工作，回妻子家乡柳州市开设马来西亚美食店记得吃马来西亚。以前广西几乎没有马来西亚美食，便想着将祖辈的手艺发扬光大。詹道庆说。

刚创业之初，由于店铺没有名气，詹道庆每天为寻找客源而发愁。为了让马来西亚美食更符合广西人口味，詹道庆一有空便走街串巷吃遍广西特色小吃，研究当地人餐饮习惯。经过不断试验改良，詹道庆烹饪的小吃既保留马来西亚特色风味，又让广西民众更易于接受。

后来，记得吃马来西亚美食店得到顾客认可，生意渐渐步入正轨。但为保证食物口感纯正，詹道庆仍坚持亲手熬制原料，并亲自品尝。他说：一遍遍重复试吃食物虽然很腻，但要为食物负责，对得起祖辈的手艺。

在詹道庆看来，马来西亚小吃在中国受青睐，使其有机会到广西发展，这些变化源于中国东盟博览会、一带一路倡议的推动。

现在越来越多的东盟国家民众来中国留学、创业。在广西发展几年，詹道庆见证了中国东盟往来不断密切。他表示，柳州有几所学校与泰国、印尼签署合作项目，吸引大批留学生到此。这些留学生常到詹道庆店里光顾，寻找舌尖上的乡愁。与此同时，越来越多中国游客赴马来西亚旅游，詹道庆祖辈在马来西亚开设的餐厅接待中国游客人数逐年上升。

2018年，詹道庆在柳州市开设第二家马来西亚美食店。他希望：将祖辈流传的手艺发扬光大，在中国各地开设店铺。

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