广西人三大独特的饮食习惯
广西人三大独特的饮食习惯
广西位于亚热带,地形以丘陵山地为主,国内少数民族文化丰富多彩,并且在饮食上追求传统和天然,善于利用当地食材,因此形成了当地独特的饮食习惯,广西的饮食文化可以说是岭南稻作文化区的奇葩,那个美食是历史沉淀的产物。
吃面
在吃面方面,全国恐怕没有比得上的地方吧,这不是夸张的话,去广西当地看看就知道了。
广西米粉的品种是全国最丰富的,当地的粉店也是全国最多的,无论去广西的哪里,到处都能看到各种各样的粉末店,每个城市,每个城市都有不同的制作技术和味道,这种差异也可以细分为各个县和城市。
吃粉是广西人日常饮食中不可分割的一部分,他们对米粉的执着不亚于川湘人的辣椒和中原人的面。
和螺杆一样有名的桂林米粉和旧友粉,具有地域特征的牛巴粉、过滤粉、卷粉、红油米粉、鲜榨米粉、宾阳酸粉、猪蹄粉、面团粉、海鲜粉、酸粉等,确实种类繁多,到过,吃过,你能理解。
吃粥
广西人喝粥的历史可以追溯到先秦,经过千百年的沉淀,喝了粥,成为了广西人日常最常见的食物,由于广西气候的原因,容易使人疲劳,食欲不好,所以吃粥很适合他们,粥在广西人的心中可以说是和米粉伯仲的,吃了一碗清爽可口的粥,瞬间心情舒畅,兴趣倍增。
在广西,有制作粥和要求不同的地区,我喜欢白粥,很清爽,我喜欢玉米粥,有浓郁的香味,一部分喜欢海鲜粥,生粥,很好吃,夏天煮八宝或绿豆等甜粥,可以消除暑热,增强胃。
吃酸味
可以说酸味是广西人对味蕾的执着,酸酸爽口的螺丝广西人擅长制作酸,酸也融入了日常饮食中,就像吃粥一样,受到气候条件的影响,广西人不吃清口酸爽的食物就不能保证每天的食物摄取,不那样做的话,很容易发生不知道味道,没有食欲的现象。
广西人把咸菜的技术神化了,无论什么食材在他们的技术下都能赋予新的灵魂,最常见的是生姜酸、酸豆角、酸萝卜、酸菜、酱菜头、酸芋苗、酸刀豆、酸空心菜梗等,除了可以腌菜外,水果、生肉也可以通过传统技术,达到比不上调味料的独特酸味,常见的是酸嗯少数民族腌制的酸猪肉、酸鱼、酸鸭肉等。
除了通常的方法腌制的这些美食之外,特别是部分地区还有酒糟腌制的蔬菜,通称酒糟菜,一般在农村酿造米酒时,会产生一些酒糟,趁酒糟还热,把蔬菜放进去加热,做好的酒糟菜完全有了新的风味,酒香十足,吃起来酸酸胃胀,简直停不下来,可以看到其工艺之妙,不得不佩服先祖的智慧和工艺,传承了这样的做法,成为了当地人对食物的记忆,反映了广西人对味蕾的执着和对美食的追求,传统工艺的传承和革新。
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