广西人三大独特的饮食习惯

广西人三大独特的饮食习惯

广西位于亚热带，地形以丘陵山地为主，国内少数民族文化丰富多彩，并且在饮食上追求传统和天然，善于利用当地食材，因此形成了当地独特的饮食习惯，广西的饮食文化可以说是岭南稻作文化区的奇葩，那个美食是历史沉淀的产物。

吃面

在吃面方面，全国恐怕没有比得上的地方吧，这不是夸张的话，去广西当地看看就知道了。

广西米粉的品种是全国最丰富的，当地的粉店也是全国最多的，无论去广西的哪里，到处都能看到各种各样的粉末店，每个城市，每个城市都有不同的制作技术和味道，这种差异也可以细分为各个县和城市。

吃粉是广西人日常饮食中不可分割的一部分，他们对米粉的执着不亚于川湘人的辣椒和中原人的面。

和螺杆一样有名的桂林米粉和旧友粉，具有地域特征的牛巴粉、过滤粉、卷粉、红油米粉、鲜榨米粉、宾阳酸粉、猪蹄粉、面团粉、海鲜粉、酸粉等，确实种类繁多，到过，吃过，你能理解。

吃粥

广西人喝粥的历史可以追溯到先秦，经过千百年的沉淀，喝了粥，成为了广西人日常最常见的食物，由于广西气候的原因，容易使人疲劳，食欲不好，所以吃粥很适合他们，粥在广西人的心中可以说是和米粉伯仲的，吃了一碗清爽可口的粥，瞬间心情舒畅，兴趣倍增。

在广西，有制作粥和要求不同的地区，我喜欢白粥，很清爽，我喜欢玉米粥，有浓郁的香味，一部分喜欢海鲜粥，生粥，很好吃，夏天煮八宝或绿豆等甜粥，可以消除暑热，增强胃。

吃酸味

可以说酸味是广西人对味蕾的执着，酸酸爽口的螺丝广西人擅长制作酸，酸也融入了日常饮食中，就像吃粥一样，受到气候条件的影响，广西人不吃清口酸爽的食物就不能保证每天的食物摄取，不那样做的话，很容易发生不知道味道，没有食欲的现象。

广西人把咸菜的技术神化了，无论什么食材在他们的技术下都能赋予新的灵魂，最常见的是生姜酸、酸豆角、酸萝卜、酸菜、酱菜头、酸芋苗、酸刀豆、酸空心菜梗等，除了可以腌菜外，水果、生肉也可以通过传统技术，达到比不上调味料的独特酸味，常见的是酸嗯少数民族腌制的酸猪肉、酸鱼、酸鸭肉等。

除了通常的方法腌制的这些美食之外，特别是部分地区还有酒糟腌制的蔬菜，通称酒糟菜，一般在农村酿造米酒时，会产生一些酒糟，趁酒糟还热，把蔬菜放进去加热，做好的酒糟菜完全有了新的风味，酒香十足，吃起来酸酸胃胀，简直停不下来，可以看到其工艺之妙，不得不佩服先祖的智慧和工艺，传承了这样的做法，成为了当地人对食物的记忆，反映了广西人对味蕾的执着和对美食的追求，传统工艺的传承和革新。

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