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沪菜中的滋阴补肾之佳品

发布时间:2020-03-04 18:24:20 阅读: 来源:画笔厂家

沪菜中的滋阴补肾之佳品

沪菜中的滋阴补肾之佳品

谈起上海菜有的不仅仅只是口味鲜美,其营养价值也是相当高的,在满足人们口感的同时也提供了身体所需的很多营养成份。这里谈到的目鱼大烤这道菜,也仅只是沪菜众多品种中的其中一种。

这道菜色泽鲜亮并且甜中带酸,美味可口。做这道菜所需的虱目鱼其营养价值更是不可小看,据研究表明,虱目魚体内所含有的EPA以及DHA均比鳗鱼要高,而这二者皆是营养保健的重点所在,既有降低胆固醇,预防血酸的功效,还可提高人脑部的资质,有效预防老年痴呆症的发生。而这道菜中所需的另一食材肥猪肉中也含有相当丰富的优质蛋白和脂肪酸,并且还提供有有机铁,以及可以促进铁吸收的半胱氨酸,既可改善由于缺铁所引起的贫血,还具有滋阴补肾的作用。

所需食材:虱目鱼250克 肥猪肉100克。

所需调料:八角5克、料酒25克、盐15克、白砂糖50克、酱油250克、大葱5克、姜5克、大豆油25克、味精15克。

具体做法如下:

1.先将虱目鱼片、肥猪肉分别下锅焯水沥干。

2.油锅烧热后,将葱姜下锅炒出香味,再倒入焯过水的虱目鱼片、肥猪肉,略炒一下后,即放入大料、料酒、盐、糖、老抽及水,用大火烧开后,将浮沫撇去,改小火直至原料煮熟。

3.开大火,翻炒至卤汁粘稠后放入味精,不断翻炒,待卤汁大部分干后,将肥猪肉挑出,虱目鱼改刀装盘即成。

另外需要注意,肥猪肉是不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、牛肉等同时食用,且食后忌大量饮茶。

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