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全国人大代表倪永培建议尽快出台年份酒标准

发布时间:2020-03-23 09:48:48 阅读: 来源:画笔厂家

本报讯(记者徐建华)年份酒作为目前白酒市场的新宠,备受消费者喜爱。然而由于缺乏明确的标准规范,也让年份酒的质量判定存在困难,甚至存在诚信问题。为此,全国人大代表、安徽迎驾贡酒股份有限公司总裁倪永培建议,我国应该尽快出台年份酒标准,从而规范年份酒市场。

“酒是陈的香”,传统的白酒文化,让年份酒这些年在市场上大受欢迎,成为白酒厂家争夺市场的新砝码,10年陈酿、15年陈酿……各种年份酒在市场上随处可见。“年份酒发展迅速,与市场需求量大有很大关系,反过来,庞大的市场需求,也让很多的年份酒并未做到名副其实。”身为中国酿酒大师的倪永培坦言,“随着我国多项厉行节约举措的出台,白酒市场正在逐步回归理性,我们提出让‘名酒’成为‘民酒’的理念,市场的变化也让年份酒市场找到了调整的好时机,应当尽快出台标准,规范这一新品种。”

关于年份酒标准,“原酒”的比例一直是标准制定的核心和关键。目前,我国葡萄酒和黄酒已经制定了年份酒标准,总体上采用算术平均法计算“年份”,即如果是90%的3年酒+10%的10年酒,其年份为3.7年。另外,在国外的一些白酒,比如威士忌,也对年份酒出台了标准,对我国白酒也是很好的借鉴。倪永培建议,我国制定的年份酒标准,应当依照中国白酒自身的发酵酿造特性,在吸收借鉴的基础上,制定中国年份白酒的标准规范。从原则是来说,最好能保证“原酒”年份的纯正和全部,如果无法做到这一点,至少应该保证“原酒”的含量占50%以上,即一瓶号称15年陈酿的白酒,其中15年的“原酒”应该占一半的含量。

“第一步是规范,通过标准建立规矩;第二步是引导,通过专家、业内人士与消费者之间的沟通,形成行业内外的共识;第三步是质量评价技术,通过鉴别,对质量有一个科学的认定,这样就能形成完整的年份酒质量标准体系。”倪永培说。

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