王福州食品臭味逆袭的进击之旅

王福州食品臭味逆袭的进击之旅

近日，河南王福州食品有限公司，入选证券资讯频道节目。主持人水方杰一行人受董事长王福州的邀请，来到企业总部河南周口进行实地现场拍摄，王福州亲自讲述王福州臭豆腐的前世今生。

据王福州介绍，王福州食品有限公司的前身是王福州臭豆腐，2010年王福州成功用自己的名字和肖像注册，2018年正式成立河南王福州食品有限公司，目前主要研发及销售各种臭豆腐。

谈及自己的独家秘方，王福州难掩兴奋，他说：我们用机器磨碎这青仁黑豆，不能多，不能少，只磨三次，多一次豆渣就会流入生豆浆里面，少一次生豆浆就压榨不干净，这就是我们王福洲臭豆腐对原料的处理方式。

王福州介绍到，制作时第一道工序过后，生豆浆需要用蒸汽加热到八十度，之后的点浆也是一门手艺，黑豆和黄豆不同，点浆时讲究的是高度，也只能点三次，多一次豆腐无法成型，少一次点浆就不均匀。

采访过程中，王福州说：我们现在看到的，是点浆完成的，豆浆凝成豆花，它稍带的生豆汁的香气已经慢慢开始让人有了食欲，我们的豆花用模具和棉布封好之后，在器压之下，松散的豆花变成了豆腐。这台机器一次就能压出五十块豆腐，半自动化的操作流程不仅保证了豆腐的口感，也保证了每天的产量。

豆腐做好了，接下来的腌制过程至关重要，王福州丝毫不敢怠慢，他说：豆腐均匀切块装入坛子，十余种大料用棉布包好放置在坛口后，用它们熬制的汤汁也跟着一起进入坛子，密封发酵。

接下来，架上一口油锅，不需要大声吆喝，人们就会寻味而来。据王福州介绍，他们的臭豆腐好吃的精髓，就在于这一勺的酱汁，三十多种中草药调制，一勺辣酱浇在炸好的臭豆腐上面，咬上一口豆汁和酱汁在口中混杂，酥脆和柔嫩的口感包裹住舌尖，香和臭这一对反义词在此刻已经完全融合在一起了。

谈及未来，王福州说：目前，我们正以坚实稳健的步伐，朝着规范化，产业化的方向发展，并采用一条龙程序，从筛选水质、精选豆质及臭豆腐成型、成品，层层把关，杜绝一切对人体有害物质。我们的宗旨是良心第一、质量第一，做品牌放心豆腐，让大家吃到更放心、健康的臭豆腐。

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