笋的美食推荐，笋的15种做法大全！

笋的美食推荐，笋的15种做法大全！

鲫鱼笋汤

原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇，姜片，盐，胡椒粉，葱花适量。

做法：

1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。

2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）。

3、加水，放入笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

笋烧腊肉

原料：腊肉1块，笋1个，青蒜3根，红辣椒2个，盐，鸡精，料酒，老抽。

做法：

1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。

2、在锅中热油，等笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精即可。

梅菜笋丝

原料：

梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。

做法：

1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。

2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。

素蚝油炒笋

原料：

笋500克，素蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。

做法：

1、笋洗净斜切成条，

2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入素蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

豌豆焖笋

原料：

笋500克，豌豆50克，葱花少许，素蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。

做法：

1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。

2、碗豆同法滤干水分备用。

3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。

4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。

鲜味笋条

原料：

春笋500克，素高汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。

做法：

1、笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状。

2、将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味。

3、捞出笋，过凉水，与素高汤一起下锅用中火烧开。

4、倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟。

5、尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。

TAG标签：