杭州消毒餐具合格率96.33%中小餐馆偏爱消毒餐具
为确保春节期间塑封消毒餐具的卫生安全,昨天,我省省、市、区三级卫生监督部门联动,对余杭区两家产量较大的餐饮具集中消毒企业进行了专项检查。
这两家公司的日消毒餐饮具量分别为2万套和5万套,供应除萧山外的杭州各区中小型餐饮场所。检查发现,两家公司整体生产环境和操作流程尚属规范,但清洁度未达行业标准。用清洁度荧光检测仪(ATP)检测时,其中一家公司有个杯子的检测值达2700,另一家有个盘子的检测值更高达4500,而按照行业标准,这个数值不应该超过2000。
浙江省卫生监督所传染病管理监督科副科长郑智军说,清洁度达不达标涉及很多因素,比如流水线的长度,反冲的次数,工作人员的自身消毒是否规范等,其中任何一个环节出了问题,都有可能导致最后卫生不达标。接下来,他们会对这两家企业的同一批次餐具,再抽取10个以上样品送检,看是否含有大肠杆菌。如果再有3个餐具检出大肠菌落,就属不合格,要立案查处并行政处罚,并责令企业整改。
杭州去年餐饮具消毒检测合格率为96.33%
使用消毒餐具的中小餐厅,餐具都是由消毒公司提供的。清洗和使用价格3毛多一套,损耗成本1毛多一套,回收和送货的合计运输成本1毛多一套,总计大约6毛一套。餐厅跟客人收1元,餐厅是有利润的,所以中小型餐饮店都喜欢用消毒餐具;而高端餐厅的餐具都是自己采购的中高端餐具,损耗成本太高,不太适合我们的模式。杭州一家餐具消毒公司的经理说。
杭州全市现有发证的餐饮具消毒企业58家,而余杭区共有发证餐具消毒企业18家,其消毒餐具供应量约占全杭州消毒餐具使用量的1/3。昨天被突击检查的两家,是规模较大的。
去年全年,杭州市按季度共抽检2641件餐具,合格率为96.33%。不合格的指标为餐具表面检出大肠杆菌,或器皿菌落总数超过100个。
餐具塑封上没有生产日期、保质期
可拨打96301举报
浙江省卫生监督所的孙玉齐副书记提醒消费者,使用塑封包装餐具时,要先查看包装上是否印有卫生监督合格证号,是否有完整的厂名、厂址,是否标有生产日期和保质期,如果没有以上信息或信息不全,那么很有可能是从非法途径来的,消费者可立刻拨打96301举报电话。
浙江省于2012年6月开始实施餐饮具集中消毒卫生监督合格证制度,对厂房面积,设施等都有要求,例如厂房要求200平方米以上,严查纯手工进行餐饮具消毒的黑作坊,所有的餐饮具消毒企业必须都是用流水线机器操作,即先对回收的餐具进行除渣和第一步水洗,然后再做三道高温清洗反冲,接着高温机器晾干,再机器包装,全程都是机器流水线完成,行话叫做一体机。
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